日常生活中有很多食用油种类供我们选择，每种油都有其各自的营养价值。中餐中食用油的使用率是非常高的（炒菜，油炸、火锅、凉拌等）所以在我们的日常生活中要选对食用油。每个油包含不同的营养，那么哪种食用油适合自己食用呢？哪种食用油对人体最有益？
事实上没有确切的说法表明哪种食用油对人体最有益，中国居民膳食指南建议应经常更换食用油的种类合理搭配，食用多种植物油（橄榄油、葵花籽油），少吃动物油(猪油、牛油)。
玉米油
玉米油富含亚油酸，亚油酸是人体必需脂肪酸，是人体不能合成，但至关重要，必须由食物提供脂肪酸，所以适当的吃一些玉米油、大豆油、葵花籽油和其他富含亚油酸食用油是好的。
玉米油又叫玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
2.花生油
花生油(peanutoil)淡*透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
花生油富含亚油酸，油酸含量高。花生油中的油酸含量占橄榄油总脂肪含量的41%，油酸含量约占橄榄油总油酸含量的一半。这是一种相对健康的油。另外上花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
3.橄榄油
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为"液体*金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，(剩余物通过化学法提取橄榄果渣油)是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
4.动物油
动物油富含对人体有害的饱和脂肪酸和胆固醇，饱和脂肪酸促进肝脏中胆固醇的合成。它们还能促进肠道对胆固醇的吸收，提高血液中的胆固醇水平，从而增加动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。动物油本身含有丰富的胆固醇，对人体健康也有直接影响。
5.大豆油
大豆油是大豆经浸出工艺制取的油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。
转载目的在于传递更多信息，并不代表本