多亏了营养成份标签，使您不必记下所有食物内含的营养素。每次采购时，您就不必去回想早餐所吃谷物的钠含量了。不过，要读懂营养成份标签中大部分的资讯，也不是容易的事。
有六个诀窍来找出对您最重要的资讯：
先看每份的量
光看营养成份表上的数字是没有意义的，您还需要知道份量资讯来做比对。
表上所有营养含量均以单一份量为基础。有时候，整包食品的内容量是一份，但不一定都是如此，所以您一定要小心阅读。
参考标签所注明的份量很重要，因为您不能相信您的判断。这不是看不起您；一般而言，人们在判断食物份量这方面是很糟糕的。研究显示，一般人的估计大约落在40-%之间。所以，您实际吃下的卡路里数可能是您所想像的两倍。
请尽量克制自己对追求低卡路里或低脂的急切心态。在还没确认份量资讯前，不要急着往下阅读标签内容。
辨识脂肪的种类
阅读营养成份往往能深入了解食物中巨量营养素的含量，这是一个让您按部就班获得有用资讯的好方法。但光凭表面数字可能不足以让您做出正确的决定。
尤其脂肪的部份更是如此。
留意脂肪的种类及其来源，可能比其总含量更重要。您想避免反式脂肪，但饱和脂肪可能更微妙。因此您需要查看成份表，以确定脂肪的来源是植物（通常较健康）或动物（通常较不健康）；多用点心就能帮助您做出健康的决定。
查看糖份及纤维
脂肪不是唯一需要认真研究的巨量营养素。在阅读营养成份标签时，要查看碳水化合物，但也要注意糖份和纤维含量。
糖是一种单一碳水化合物。它与体重增加有直接的关係，且会躲藏在看起来健康的食物之中。想一想藏在果汁里的糖份。务必检查糖份的含量是很重要的，尤其是人工添加的糖。
虽然您可以避开糖份，但是饮食中的纤维对您有益。这些复合碳水化合物有助于消化健康，并能带来更长久的饱足感；并且，人体只会吸收纤维中大约一半的卡路里含量。这些综合效果，使纤维有助于您的体重管理。阅读营养成份标签时，一定要查看纤维素含量。
留意蛋白质
虽然蛋白质是最后一个提到的巨量营养素，却不表示您在阅读营养成份时可以忽略它。完全不是这样的！如果您正在管理您的体重或运动，那么蛋白质就是很关键性的营养素。
许多研究都显示了膳食蛋白质对于体重管理是的功效。有一份针对51项研究的分析指出，充分增加蛋白质的摄取（每天超过58%）有利于体重管理的效果。
一份类似的分析也显示，在作肌耐力训练时，多摄取膳食蛋白质，有利于肌肉和力量的增加。
因此，蛋白质固然对正在节食和运动的人是一大优势，但对于一般人的健康也很重要。膳食蛋白质提供您的身体进行日常功能所需要的必要胺基酸。
别错过微量营养素
标签上会列出必要的维生素和矿物质，这有助您看见您从食物中实际获取多少营养。
在大多数标签上，您还会看到各营养素每日参考值的百分比。这个数字是根据该营养素的每日建议摄取量计算的，其目的是为了避免营养缺乏。不过，这个建议量并不考量最佳生活状态的需要量。
钠是未列在其他维生素和矿物质之中的一种微量营养素；它通常会跟巨量营养素列在一起。如果您正在控制您的钠摄取量，务必查看这个重要的数字。
记住您的健康目标
每个人都是不一样的个体，各有不同的健康目标；因此每一张标签对每个人的意义都不同。
您必须依据自己的健康目标来查看标签。当您这么做时，每一个数字就开始具有新的含义。这里有一个例子：如果您正在管理您的体重，您所