相信大家经常看到报纸、书籍，各种新闻媒体都会告诉大家多吃蔬菜水果有利于身体健康。那么事实真的如此么？不少科学事实证明确实如此。在此，小编为大家盘点了近期关于蔬菜水果功能的新研究。下面就让我们一起来看看蔬菜水果对我们的身体到底有什么好处吧。
PLoSONE：好消息！多吃蔬菜水果可以让你更幸福！
DOI:10./journal.pone.
一项来自奥塔哥大学的新研究发现只需要在数周里增加蔬菜和水果的摄入就可以改善人们对生活的感受。这项由奥塔哥大学心理学系的TamlinConner博士领导的五人研究团队研究了增加水果和蔬菜摄入对心理幸福感的影响。
他们研究了个18-25岁之间的志愿者，并将之分为三组。在连续两星期的时间里，他们或者按照平常进行饮食，或者根据短信提醒及预付账单吃更多的蔬菜和水果，或者额外给两倍的新鲜蔬菜水果（胡萝卜、猕猴桃、苹果和橘子等）。结果发现最后一组的心里幸福感显著提高，活力和动力也有所提高。
然而那些通过短信提醒并给出10美元预付金的人没有相似的幸福感提高，调查发现他们更可能吃砂锅中的蔬菜或者将之与其他食物混合在一起。而给于新鲜蔬菜水果的那组人更倾向于直接食用新鲜蔬菜水果，相关研究成果近日发表在《PLOSONE》上。
Conner博士认为这是鼓舞人心的，因为仅仅在两周里增加健康饮食就可以提高人们的心里幸福感。“这项研究传达的信息是我们应该给人们更多的蔬菜和水果，而不是通过短信提醒他们。我们可以通过提供新鲜蔬菜和水果提高学生公寓的学生、日托中心的孩子、医院的病人及车间工人的幸福感。”
当然还需要进一步研究确认食用更多的蔬菜和水果是否可以对病人产生积极影响，如患抑郁症的病人。Conner认为要改善这些病人的幸福感可能需要更长的时间。
JAMANeurol：水果和蔬菜或可明显减缓肌萎缩侧索硬化发病进程
doi:10./jamaneurol..
近日，刊登在国际杂志JAMANeurology上的一篇研究报告中，来自哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院（MailmanSchoolofPublicHealth）的研究人员通过研究表示，水果和蔬菜等食物中含有大量的抗氧化营养素和类胡萝卜素，这些食物或可明显改善肌萎缩侧索硬化症（ALS）患者机体的功能，这项研究也是研究者首次评估饮食和ALS患者机体功能的研究，同时研究者也首次发现抗氧化营养素及类胡萝卜素能够有效减缓ALS患者的功能。
肌萎缩侧索硬化症是一种严重的神经变性疾病，其会引发患者肌肉萎缩、瘫痪，最终导致呼吸衰竭，尽管10%至20%的ALS患者能够生存超过10年，但很多患者的生存中值也仅为20至48个月，研究者JeriW.Nieves表示，文章中我们检测了营养素的摄入和ALS症状持续18个月或更少时间的患者机体疾病严重程度的关系，首先，研究人员利用食品调查问卷的形式获取了参与者营养素的摄入情况，随后他们对招募进16个临床研究中心的名参与者进行了跟踪调查研究，同时研究者们还对ALS患者的疾病严重性及呼吸功能进行了验证性的测定。
Nieves说道，营养素似乎在诱发疾病以及疾病进展过程中扮演着重要的角色，因此ALS患者应当摄入含有较高水平抗氧化剂和胡萝卜素的食物，以及高纤维的谷物、鱼类以及家禽等。同时研究者还发现牛奶和午餐肉还和个体机体功能较低的测量值或更多严重疾病直接相关，他们进行的两项统计学分析表明，饮食或许能够帮助降低ALS患者疾病的严重程度，同时还阐明了氧化性应激在ALS患者疾病严重性中所扮演的角色。
PLoSMed：研究证实水果蔬菜可以帮助降低2型糖尿病风险
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